Quy trình sản xuất giò chả (chả lụa) "chuẩn"

  25/03/2016

  Kim Ngân

Giò chả (chả lụa) là một món ăn truyền thống miền Bắc từ rất lâu đời và còn thể hiện nét đặc trưng của ẩm thực Việt. Kỹ thuật làm thì rất đơn giản nhưng nó lại rất cần sự tinh tế và tỉ mỉ với từng công đoạn, từ khâu chọn nguyên liệu đến quá trình sản xuất. Vậy quy trình sản xuất giò chả ngon và chuẩn như thế nào?

Quy trình sản xuất giò chả

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- 2Kg thịt nạc

- 0.8Kg mỡ

- Nước đá

- Gia vị: nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường,..

- Phụ gia: 9g Meatiphos 400, 6g Meatiphos K700, 3g Gebinder, 4g Antimeat 01, 3g Hương thịt 1304, 100g Bột biến tính

Bước 2: Quy trình sản xuất giò chả của công ty VINASING

  • Mỡ heo nên xay trước và bỏ vào tủ làm mát trước khi mang ra xay chả;
  • Thịt nạc lọc và cắt ra nên trộn đều phụ gia rồi cho vào làm mát hoặc xay luôn (Phụ gia nên cho vào nước đá trộn đều để giảm bớt độ nóng);
  • Thịt xay phải đủ nhuyễn để tạo được liên kết, nếu không nó sẽ rời rạc.

Bước 3: Yêu cầu hoàn thành

Giò lụa ngon là khi khoanh giò có màu trắng ngà và hơi hồng nhạt, bề mặt có một vài lỗ rỗ, mùi thơm, vị ăn ngọt, giòn, mịn màng, không khô rắn, không mềm nát và không bị bã.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG

Tư vấn miễn phí: 0986.143.374

Đăng ký nhận mẫu thử miễn phí: TẠI ĐÂY

Thông tin công ty: 

Công ty TNHH Phát Triển Khoa Học VINASING

9/1S, Nguyễn Thị Sóc, Bà Điểm, Hóc Môn, Tp.HCM

CN: 06B5, Khu TĐC Giang Biên, Long Biên, Hà Nội

SĐT: 0986.143.374 

WEB: phugiavinasing.com